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पास्ता और बैंगन, एमिलिया और सिसिली के पारंपरिक व्यंजन


पास्ता और बैंगन: पहले पाठ्यक्रम के आधार पर खोज करने वालों कोबैंगनसही जगह पर है, हम आपको हर प्रकार के तालू को संतुष्ट करने में सक्षम दो व्यंजनों और विविधताएं देंगे।

सिसिलियन शैली पास्ता और बैंगनस्पेगेटी नॉर्मस
चलो सिसिलियन पाक परंपरा के क्लासिक नुस्खा के साथ शुरू करते हैं। 4 लोगों के लिए सामग्री में शामिल हैं:

  • 400 ग्राम स्पेगेटी
  • 250 ग्राम बैंगन
  • सिसिलियन के 80 ग्राम रिकोटा में नमकीन
  • 200 ग्राम टमाटर पोपा
  • 50 ग्राम प्याज
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 3 सीएल
  • 6 तुलसी के पत्ते
  • लहसुन की 1 लौंग
  • आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
  • आवश्यकतानुसार आटा

कौन पसंद करता हैबैंगनकुरकुरा और मीठा, उन्हें कटा हुआ और तलने से पहले, उन्हें एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी को खत्म किया जा सके। ऑबर्जिन को लगभग 20 मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ देना चाहिए।

तरीका:

  1. क्यूबों में एबर्जिन को काटें और उन्हें हल्का आटा दें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में क्यूब्स को भूनें।
  2. मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में तेल की एक बूंदा बांदी डालें। तेल गर्म होने पर प्याज और लहसुन को मसल लें और उन्हें भूरा कर लें।
  3. ऑबर्जिन, टमाटर का गूदा, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
  4. लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
  5. स्पेगेटी को पकाएं और उन्हें अल डेंटे दें। तैयार सॉस में खाना पकाना समाप्त करें।
  6. तुलसी और मोटे grated नमकीन रिकोटा के साथ पकवान गार्निश करें।

सफेद में पास्ता और बैंगन, थालीएमिलियन
हम क्लासिक व्यंजनों के साथ जारी रखते हैं लेकिन इस बार की परंपरा एमिलिया रोमाग्ना के साथ हैहैम, रॉकेट, चेरी टमाटर और बैंगन के साथ पसाटेली।

आटा से ठीक से कटा हुआ हैम के अलावा के साथ पसाटेली तैयार करें। प्रत्येक 300 ग्राम ब्रेडक्रंब के लिए आपको 70 ग्राम हैम की आवश्यकता होगी। पर एक नज़र डालें "Passatelli कैसे तैयार करें ".

4 लोगों के लिए सामग्री:

  • पर्मा हैम के साथ 350 ग्राम पासैटेली
  • रॉकेट के 3 गुच्छा
  • 1 मध्यम बैंगन
  • 100 ग्राम चेरी टमाटर (पूरे टमाटर, शुद्ध नहीं!)
  • 50 ग्राम बादाम
  • 80 ग्राम फ्लेमेड पियानो पियानो
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 सीएल
  • लहसुन की 1 लौंग

तरीका

  1. सब्जियों को साफ करें और बीज काटकर, टमाटर काट लें
  2. क्यूब्स में एबर्जिन को काट लें और उन्हें जैतून के तेल के साथ एक पैन में भूरा करें।
  3. ब्लेंडर में रॉकेट, बादाम, परमेसन, लहसुन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। क्रीमी होने तक ब्लेंड करें
  4. बैंगन में चेरी टमाटर जोड़ें और नमकीन पानी या शोरबा में पटाखे को पकाएं।
  5. सब्जियों और रॉकेट पेस्टो के साथ पैन में नाली और टॉस।

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