व्यंजनों

लस के बिना खाना बनाना



सीलिएक रोग को ठीक करने का एकमात्र तरीका है खाना पकाने लस मुक्त; इसका मतलब यह है कि किसी के आहार को छोड़कर उन सभी उत्पादों में शामिल हैं जैसे कि गेहूं, वर्तनी, कामुत, जौ, राई, वर्तनी, त्रिगुण, आदि। उत्पादों के बाद से ग्लूटेन मुक्त वे ज्यादातर चावल और मकई पर आधारित होते हैं, इससे पोषण की सीमा बढ़ जाती है, हालांकि, इसे ऐमारैंथ, एक प्रकार का अनाज और क्विनोआ जैसी सामग्री के उपयोग से दूर किया जा सकता है।

लस के बिना खाना बनाना, उपयोगी सलाह

  • सुनिश्चित करें कि खरीदी गई सामग्री उन अनुमतियों में से है: संदेह के मामले में, लेबल और हैंडबुक से परामर्श करना सबसे अच्छा है
  • सीलिएक मेहमानों के मामले में, तैयार व्यंजनों से अधिक सरल और घर का बना व्यंजन पसंद करते हैं, जिनमें से आप सामग्री और संभावित दूषित पदार्थों के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं। ग्लूटेन-मुक्त सामग्री जो हम उपयोग कर सकते हैं, उनमें शामिल हैं: दूध, मांस, मछली, अंडे, फल, सब्जियां, आलू, चीज, दही, फलियां और ग्लूटेन-मुक्त अनाज (चावल, बाजरा, मक्का, अनाज)

लस के बिना खाना बनाना, उपयोगी जानकारी

  • अपने हाथों, कार्य केंद्र और रसोई में उपयोग किए जाने वाले सभी उपकरणों को सावधानीपूर्वक धो लें: यह आटा के पिछले निशान के साथ संदूषण से बचने के लिए आवश्यक है।
  • लस मुक्त खाद्य पदार्थों को लस वाले लोगों से अलग से पकाएं
  • उसी पानी का उपयोग न करें
  • एक ही तेल का उपयोग न करें
  • एक ही चम्मच के साथ मिश्रण न करें
  • जौ बनाने के लिए एक ही मशीन का उपयोग करके कॉफी न बनाएं
  • सभी लकड़ी के कटलरी, कटिंग बोर्ड और बर्तन और नॉन-स्टिक पैन से बचें जो भोजन को अवशोषित करते हैं

यह एक महान विचार हो सकता है कि एक सीलिएक अतिथि के मामले में अलग-अलग खाद्य पदार्थ तैयार करने से बचें और फिर कुछ ऐसा तैयार करें जो सभी के लिए अच्छा हो! आपको अलग से सब कुछ पकाने में कोई समस्या नहीं होगी और आप अपने सीलिएक मेहमान को "अलग" महसूस नहीं करेंगे!

लस के बिना खाना बनाना, प्रोटीन खाद्य पदार्थ
यहां कुछ खाद्य पदार्थ दिए गए हैं, हालांकि अनाज नहीं, जैसे कि खाए जा सकते हैं:

  • अमरान्थ प्रोटीन में समृद्ध भोजन है, जिसमें अमीनो एसिड का एक उत्कृष्ट संतुलन होता है, विशेष रूप से लाइसिन। अमरनाथ के पत्तों का भी सेवन किया जा सकता है, जैसे पालक, दोनों उबले हुए और सलाद में।
  • एक प्रकार का अनाज 10% पानी, 10% आहार फाइबर, 2.1% राख, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा से बना होता है, इसमें कुछ खनिज जैसे कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज और लोहा होता है। एक प्रकार का अनाज में समूह बी के कुछ विटामिन होते हैं और ठीक विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 5 और बी 6 होते हैं; विटामिन ई भी मौजूद है। इसमें महत्वपूर्ण अमीनो एसिड भी शामिल हैं जैसे: एलेनिन, आर्जिनिन, सिस्टीन, एस्पार्टिक एसिड, ग्लूटामिक एसिड, ग्लाइसिन, आइसोलेसीन, लाइसिन, मेथिओनिन, वेलिन, थ्रेओनीन, प्रोलाइन और टायरोसिन।
  • क्विनोआ विटामिन (विशेष रूप से बी और ई) और खनिजों (लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम और फास्फोरस) में बहुत समृद्ध है। क्विनोआ में लगभग पूरी तरह से स्टार्च से बना कार्बोहाइड्रेट, औसतन 60 - 70% है। यह प्रोटीन का एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्रोत है, इसमें विविधता के आधार पर 12 से 18% शामिल हैं, और यह उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन भी है: क्विनोआ प्रोटीन वयस्कों के 90% अमीनो एसिड की जरूरतों को पूरा करने में सक्षम है। लिपिड सामग्री अन्य पौधों की प्रजातियों की तुलना में काफी अधिक है: यह 4.1 और 8.8% के बीच है।


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